「驚きが並ぶ直売所」旬の果物と野菜、手書きのイラストPOPも絶妙な・竹田市「グリーンピア天神」
料理上手なお笑いコンビ・エイトブリッジの別府ちゃんがオリジナル料理を振る舞うコーナー『開店！キッチン別府ちゃん』。
今回のメニューは、「梨のほろほろスペアリブ～濃厚とろ卵のせ～」！
大分県由布市庄内町の特産品である「庄内梨」を使って調理しました♪
梨とスペアリブを一緒に煮込むと、ほろほろと柔らかく甘みを感じる仕上がりに。
とろ～り濃厚な半熟卵もクセになるおいしさです。
～梨のほろほろスペアリブ～濃厚とろ卵のせ～～
【材料】
・スペアリブ ７００ｇ ・梨 ２分の１ ・玉ねぎ ４分の１ ・ニンニク １片 ・生姜 １片 ・サラダ油 適量 ・サンチュ 適量(レタスでも可)
≪タレ用 調味料≫
・濃口しょう油 大さじ４ ・酒 大さじ２ ・みりん 大さじ２ ・ハチミツ 大さじ１ ・ごま油 大さじ2分の１
・黒こしょう 少々 ・水 １００ml ・卵 ４個
【作り方】
① 梨を串切りにして、皮ごとボウルに擦りおろす。玉ねぎ・生姜・ニンニクも擦りおろし、タレ用の調味料を全て合わせる。
※ハチミツの量は、梨の甘さで加減する。
② スペアリブにフォークで穴をあけ、食品用保存袋に入れる。そこに①を加えてよく揉み込み、最低１５分～半日は冷蔵庫に入れて漬ける。
◆別府ポイント◆梨入りのタレに漬けると、梨の酵素によって肉が柔らかくなる！
③ 半熟卵を作って、殻を剥く。
④ フライパンにサラダ油をひき、②を焼く。
◆別府ポイント◆タレは焦げやすいので、後から加えるため軽く落として焼く！
⑤ 焼き色がついたら余分な油をキッチンペーパーでとる。水とタレを加えて、落とし蓋とフライパンの蓋をして、肉に火が通るまで弱火で３０分ほど加熱する。
⑥ 仕上がりの３分ほど前に半熟卵も入れて、一緒に煮込んだら完成。
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「ゆ～わくワイド」毎週(月)～(金) 16:50～19:00
隔週火曜 17:20 頃～は…
「開店！キッチン別府ちゃん」
県内各地の地元食材を使ってオリジナル料理を披露
担当：別府ともひこ(エイトブリッジ)
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