受け継がれてきたお雛様が町並みに溶け込む杵築市「ひいな」散策で心まで華やぐひとときを
料理上手なお笑いコンビ・エイトブリッジの別府ちゃんがオリジナル料理を振る舞うコーナー『開店！キッチン別府ちゃん』。
ひな祭りの食卓を彩る「ちらし寿司」。今回は少しの工夫で簡単にかわいく仕上がる「お手軽ちらし寿司ケーキ」を作ります。酢飯を紅白にするのでとても華やかです。
～お手軽ちらし寿司ケーキ～
【材料】ケーキ丸型15cm（5号）を使用
酢飯
・ご飯 2合分 ・米酢 80ml ・砂糖 大さじ3 ・塩 小さじ1 ・桜でんぶ 大さじ2～3
飾り
・刻み海苔 適量 ・卵 1個 ・水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1/3、水 小さじ1） ・サーモン切り身 適量 ・マグロ切り身 適量 ・キュウリ 1/3本
【作り方】
①米酢、砂糖、塩を合わせてすし酢を作る。温かいご飯に、すし酢をしゃもじに伝わせながら全体に回しかける。ご飯をつぶさないように混ぜ、うちわであおいで冷ましておく。
②錦糸卵を作る。溶き卵に少量の水溶き片栗粉を混ぜる。薄く油を引いて熱したフライパンに卵液を流し、薄く広げて焼く。冷めたら細く切る。
◆別府ポイント◆片栗粉を加えることで卵液に粘りと弾力が出て、驚くほど破れにくくなる！
③ラップを敷いたケーキ型に酢飯を詰めていく。まず半量の酢飯を入れ、刻み海苔を重ねる。残った酢飯に桜でんぶを加えて混ぜ、刻み海苔の上に重ねて敷き詰める。桜でんぶの量で酢飯の色が調整できるのでお好みで。
◆別府ポイント◆型を使ってケーキ仕立てに！型の内側にラップを敷いておくとご飯がくっつかない！
④型に皿をかぶせ、そのままひっくり返して酢飯を皿に移す。ラップをはがして錦糸卵をちらす。
⑤サーモンとマグロの切り身を花の形に見えるようにくるくる丸めて飾る。さいの目切りや飾り切りにしたキュウリものせたら完成。
いつものちらし寿司がちょっぴり特別になりますね。
酢飯を敷き詰めたり飾りつけをしたり、小さな子どもでも一緒に楽しく作れそうです。
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「ゆ～わくワイド」毎週(月)～(金) 16:49～19:00
隔週火曜 17:20 頃～は…
「開店！キッチン別府ちゃん」
県内各地の地元食材を使ってオリジナル料理を披露
担当：別府ともひこ(エイトブリッジ)
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