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料理上手なお笑いコンビ・エイトブリッジの別府ちゃんがオリジナル料理を振る舞うコーナー『開店！キッチン別府ちゃん』。
鏡開きが過ぎて、もちがたくさんあるというご家庭も多いのではないでしょうか。いつも同じ食べ方でなんだか飽きてきたな…という方にもぜひ作ってほしい一品です。
～もちフライのチリソース 2人分～
【材料】
・切りもち 4個 ・卵 1/2個 ・水 大さじ1 ・薄力粉 大さじ2 ・パン粉 適量 ・揚げ油 適量
チリソース
・ケチャップ 大さじ3 ・おろしニンニク 小さじ1/2 ・おろしショウガ 小さじ1/2 ・豆板醤 小さじ2 ・サラダ油 大さじ2 ・水 大さじ5 ・砂糖 小さじ1～2 ・鶏がらスープ顆粒 小さじ1 ・塩 少々 ・白ネギ 30g ・水溶き片栗粉 大さじ2 ・酢 小さじ1 ・ラー油 お好み
【作り方】
① 切りもちを一口大に切る。
② バッター液を作る。溶き卵に水を加えて混ぜ、さらに薄力粉を加えてよく混ぜる。もちをくぐらせてパン粉を付け、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
◆べっぷPoint◆揚げもちならぬ、衣をつけるもちフライで食感アップ！
③ チリソースを作る。ボウルにケチャップ、おろしニンニク、おろしショウガ、豆板醤を混ぜ合わせる。フライパンで熱したサラダ油に混ぜ合わせた調味料を加える。
◆べっぷPoint◆少し多めの油で調味料をしっかり混ぜて香りとコクを出す！特に豆板醤は油と熱が加わることで辛み成分や香りが油に移りコクが生まれる。
④ 調味料と油がよく混ざったら水、砂糖、鶏がらスープ顆粒、塩、白ネギのみじん切りを加えて沸騰させる。沸騰したら火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける。隠し味に酢を加えて火を止め、仕上げにラー油を加える。
⑤ もちフライにチリソースをかけたら完成。
もちの食べ方のレパートリーが増えますね。
手作りチリソースは肉や魚など色々な食材と相性がいいので、そちらもぜひお試しください。
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「ゆ～わくワイド」毎週(月)～(金) 16:49～19:00
隔週火曜 17:20 頃～は…
「開店！キッチン別府ちゃん」
県内各地の地元食材を使ってオリジナル料理を披露
担当：別府ともひこ(エイトブリッジ)
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