ビタミンカラー #OOTD 0424
JA全農おおいたプレゼンツ！
2月の食材は「大分白ねぎ」です。
料理人：日本料理一筋46年！ 山下 寿一さん
～豚肉と白ねぎたっぷり鍋～
★材料・分量★（2人分）
◉豚バラスライス 200g ◉白ねぎ 2本 ◉大根 長さ5cm ◉ニンジン 長さ5cm ◉ゴボウ 1/2本 ◉椎茸 4個 ◉水菜 30g ◉柚子の皮 少々
(鍋つゆ)
◉かつお出汁 700ml ◉酒 50ml ◉濃口しょう油 50ml ◉みりん 50ml ◉塩 少々
♦作り方♦
①白ねぎ（1.5本は縦半分に切り長さ5cm・残りは細切り）大根・ニンジン（長さ5センチ・薄めの拍子木切り）・ゴボウ（笹掻きにして水に晒す）・椎茸（薄くスライス）・水菜（長さ5cm）・柚子の皮（細く切る）・豚バラ（長さ10cm）
②ボウルに鍋つゆの材料を全て合わせる。
③鍋に大根・ニンジン・ゴボウ・椎茸を加え軽く混ぜる。
④その上に白ねぎ（細切り分は後入れするので取っておく）をのせる。
⑤②の鍋つゆを具材の半分程度加え、中火で白ねぎがトロトロになるまで火を入れる。
⑥さらに豚バラを並べ柚子の皮を散らし豚肉に火を入れる。
⑦仕上げに水菜・白ねぎの細切りをのせ完成。
⑧豚肉で野菜を巻きながら食べる。
