ビタミンカラー #OOTD 0424
JA全農おおいたプレゼンツ！
12月の食材は「甘太くん」です。
料理人：オステリア ブーチョ 菅恵美子さん
～甘太くんのミートパイ～
★材料・分量★
(18cmパイ皿1枚分)
◉甘太くん 250〜300g ◉無塩バター 20g ◉塩 少々 ◉シナモン 少々 ◉パイシート 2枚 ◉卵黄+水 1個分
(ミートソース)
◉粗挽き合挽肉 200g ◉タマネギ 50g ◉ニンニク ½片 ◉塩 1つまみと2g ◉トマトピューレ 大さじ5 ◉赤ワイン 50ml ◉黒コショウ 少々 ◉ナツメグ 少々 ◉クローブ 少々 ◉シナモン 少々 ◉レーズン 15g ◉オリーブオイル 小さじ2
♦作り方♦
①甘太くんを蒸し、8mm程の輪切りにする。
②冷凍パイシートを冷蔵庫で解凍する。
③タマネギ・ニンニク(各みじん切り)・レーズン(粗く刻む)。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギ・ニンニク・塩1つまみを加えしんなりするまで炒める。
⑤粗挽き合挽肉を加え塩・黒コショウ・ナツメグ・クローブ・シナモンを加えて炒める。
肉の色が変わったら赤ワインを加えアルコールを飛ばし、トマトピューレを加え肉に火が通るまで煮詰める。
⑥レーズンを加え混ぜ冷ます。
⑦パイ皿に無塩バター(分量外)を塗り、解凍したパイシートを少し延ばして皿に敷く。
⑧型枠に合わせてパイシートを切り、底にフォークで穴を開ける。
⑨ミートソースを流し、甘太くん・無塩バターを並べ塩・シナモンをふる。
⑩もう1枚のパイシートを細く切り格子状にのせ、とじる。
⑪卵黄に水を少々加えたものを表面に塗り、パイシートの袋の表示通りに焼く。
