ビタミンカラー #OOTD 0424
JA全農おおいたプレゼンツ！
10月の食材は大分県産豚肉「米の恵み」です。
料理人：日本料理一筋46年！ 山下 寿一さん
～野菜もりもり豚汁～
★材料・分量★（4～5人分）
◉豚バラスライス 200g ◉ゴボウ ½本 ◉大根 8cm ◉ニンジン 8cm ◉椎茸 5個 ◉こんにゃく 100g ◉油揚げ 2枚 ◉白ネギ 1本 ◉ごま油 小さじ2 ◉かつお出汁 1200ml ◉味噌 大さじ4〜5
♦作り方♦
①豚バラスライス（4〜5cmに切る）・ゴボウ（笹掻きにし水にさらす）・大根・ニンジン・油揚げ（拍子木切り）・椎茸（4等分）・白ネギ（小口切り）。
②こんにゃくはちぎって茹で、アク抜きをする。
③鍋にごま油を熱し豚バラ肉を炒める。
④豚肉の色が変わったらゴボウ・大根・ニンジン・椎茸・こんにゃくを炒める。
⑤かつお出汁を加え加熱しアクが出たら取り、15〜20分野菜に火が通るまで火を入れる。
⑥油揚げ・白ネギを加え少し火を入れる。
⑦火を止め味噌を溶く。
※味噌を入れた後は味噌の風味が飛ぶので沸騰させない。（温め直す時も沸騰させない）
