麻婆豆腐の素で簡単調理♪本格的な仕上がりに◎「麻婆豆腐の素で担々うどん」～開店！キッチン別府ちゃん～
料理上手なお笑いコンビ・エイトブリッジの別府ちゃんがオリジナル料理を振る舞うコーナー『開店！キッチン別府ちゃん』。
今回のメニューは、厚揚げと挽き肉で作るスタミナ満点の回鍋肉アレンジ。
味噌やニンニクなどで甘辛くコクのある味付けに仕上げ、箸が止まらなくなるひと品です♪厚揚げを使って、満足感もたっぷり味わえます。
～厚揚げとそぼろのスタミナ回鍋肉風～
【材料 ２人分】
・豚挽き肉 100g ・厚揚げ 150〜200g ・キャベツ 200g ・ピーマン 2個 ・白ネギ 2分の１本 ・おろしニンニク 小さじ2分の１ ・おろし生姜 小さじ２分の１
・塩 少々 ・ごま油 大さじ1 ・糸唐辛子 お好みで
≪合わせ調味料≫
・合わせ味噌 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・濃口醤油 小さじ2 ・砂糖 小さじ1 ・鶏ガラスープ顆粒 小さじ2分の１
・水 大さじ2 ・片栗粉 小さじ2分の１ ・ごま油 小さじ2分の１
（材料写真）二枚？
【作り方】
① キャベツをざく切り、ピーマンは乱切り、白ネギを斜め切りにしておく。
② 厚揚げは表面の油を軽く吸い取り、キャベツと同じ大きさに切る。
◆別府ポイント◆お肉の代わりに厚揚げを使いボリュームアップ！余分な油を吸い取ることで味が染み込みやすくなる。
③ ボウルに合わせ調味料の材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
◆別府ポイント◆合わせ調味料に片栗粉を加えておくことで、わざわざ水溶き片栗粉を作らなくてもトロミをつけられる！
④ フライパンにごま油とおろし生姜、おろしニンニクを加え、香りが出るまで加熱する。
⑤ ④に豚挽き肉を入れて塩をふって火が通るまで炒めたら、そぼろをバットに取り出す。
⑥ 残った油で①を炒め軽く火が通ったら、②を加えて炒める。
⑦ ③をフライパンの鍋肌に流し入れ、⑤もフライパンに戻す。調味料を少し沸々とさせながら香りを出して具材と絡める。
◆別府ポイント◆合わせ調味料は具材の上にかけるのではなく、鍋肌から加えて味噌の香ばしい香りを立たせることで、深みのある中華風になる！
⑧ 器に盛りつけて完成。
+++——————————————————————+++
「ゆ～わくワイド」毎週(月)～(金) 16:49～19:00
隔週火曜 17:20 頃～は…
「開店！キッチン別府ちゃん」
県内各地の地元食材を使ってオリジナル料理を披露
担当：別府ともひこ(エイトブリッジ)
+++——————————————————————+++
