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料理上手な、お笑いコンビ・エイトブリッジの別府ちゃんがオリジナル料理を振る舞うコーナー『開店！キッチン別府ちゃん』。
今回は、台湾の人気料理「三杯鶏（サンベイジー）」。
鶏肉に香り高いバジルと旬の夏野菜が彩りを添え、甘辛いタレもよく絡む一皿です。
～タイバジルと夏野菜を使った 別府ちゃん流「三杯鶏」～
【材料】
・鶏もも肉 ・タイバジル ・ナス ・赤パプリカ ・ニンニク ・ショウガ ・赤唐辛子 ・ごま油
・濃口醤油 ・酒 ・砂糖 ・柚子こしょう ・サラダ油
【作り方】
① ナスを乱切りにして水にさらす。
② 赤パプリカは乱切り、ニンニクとショウガは薄切り、鶏肉は厚さを均等にするため切り込みを入れる。
③ フライパンにサラダ油をひいて野菜を軽く炒めたら、一旦バットに取り出す。
④ フライパンにごま油とニンニク、ショウガ、赤唐辛子を入れ、香りが立つまで炒める。
⑤ ④に鶏肉を皮目から入れ、焼き色がつくまで焼く。その際、焦げやすいニンニクやショウガ、赤唐辛子を、肉の上に乗せる。
⑥ 皮目が焼けたら裏返し、醤油・酒・砂糖を加える。さらに取り出した野菜もフライパンに戻し、中火で煮込む。
◆別府ポイント◆醤油・酒・ごま油を同量入れることから「三杯鶏」という。中火で煮込むことで、味が絡まり照りが出やすい。
⑦ 煮汁がなくなったらバジルと柚子こしょうを入れ、余熱で軽く炒めて完成。
◆別府ポイント◆バジルの色が悪くならないように、フライパンの火は止めて熱を通す。
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「ゆ～わくワイド」毎週(月)～(金) 16:49～19:00
隔週火曜 17:20 頃～は…
「開店！キッチン別府ちゃん」
県内各地の地元食材を使ってオリジナル料理を披露
担当：別府ともひこ(エイトブリッジ)
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