“フキノトウ”の収穫最盛期　おすすめの食べ方は「フキ味噌」　

竹田市でフキノトウの収穫が最盛期を迎えようとしています。

土の中から頭を見せているのは春の山菜・フキノトウ。
竹田市の臼井哲郎さんは20年以上前から自宅の畑に自生するフキノトウを収穫しています。
ことしは1月中旬から収穫できるようになり、まもなくピークを迎えます。
やや小ぶりだそうですが味は例年通り良く、ほど良い苦みを楽しめるということです。

Q.おすすめの食べ方は？
◆臼井哲郎さん
「フキ味噌です。フキノトウを湯がいて潰して味噌を混ぜて。簡単な料理ですけど」

こちらのフキノトウは3月中旬まで収穫が続く見込みで道の駅竹田で販売されています。