「とんかつ一筋」と「和菓子の伝統」玖珠町で味わうこだわりの専門店の魅力
特派員ロケで１年に2回もふぐを堪能できるとは！
7月に続き今回もご紹介する「臼杵ふぐ」。というのも、臼杵名物の「ふぐ」は、11月後半から3月までが旬と言われる時期なんです。
ただ今回は、頂いただけではありません！市内の卸専門店「木梨ふぐ」で、ふぐの出荷について学びました。
1つの水槽に、約2000匹のフグが入るそうですが、実際は大きいサイズで250匹ほどしか入れないそうです。それはストレスなく泳がせ、良い状態で出荷するためとのこと。
そして、鮮度を保つために水揚げから捌き、箱詰めまで、スピーディーに仕上げていきます。
息ぴったりの丁寧な作業に圧倒されましたし、何より木梨社長を始めスタッフの皆さんの「フグ愛」を感じました。
しっかり学んだ後は、市内の料亭「喜楽庵」へ。
貴重な現場を見学した後に頂くフグには、より一層の美味しさと、有り難みを感じました。この冬は少し贅沢に臼杵ふぐを堪能しながら、ゆっくりと過ごすのはいかがでしょう。
臼杵市の豊かな食文化を感じることができますよ～。
