もう、初夏…？ #OOTD 0416
5月のテーマは「パンを楽しむレシピ」
料理人：日本料理一筋46年！ 山下寿一さん
～おからとクリームチーズの ディップ～
★材料・分量★(2人分)
◉おから 100g ◉新タマネギ 50g ◉クリームチーズ 100g ◉無調整豆乳 100ml ◉無塩バター 15g ◉黒コショウ 少々 ◉おろしニンニク 小さじ1/4 ◉サラダ油 大さじ1/2 ◉食パン(6枚切り) 2枚 ◉アスパラガス 4本 ◉ゆで卵 2個
(合わせ出汁)
◉かつお出汁 150ml ◉薄口しょう油 大さじ1 ◉みりん 大さじ1 ◉砂糖 大さじ1/2
♦作り方♦
①クリームチーズ(常温に戻して柔らかくしておく)・新タマネギ(みじん切り)・アスパラガス(塩茹で)・ゆで卵を作っておく。
②食パンは縦6等分に切りお好みでバターを塗ってトーストする。
③ボウルに合わせ出汁の材料を全て入れ砂糖を溶かしておく。
④フライパンにサラダ油・おろしニンニクを熱し、香りが出てきたらタマネギを加え少し炒める。
⑤おからを加えタマネギに馴染ませたら③を加え、弱火で水分が底に少し残る程度まで炊き上げたら、無塩バター・黒コショウを加え混ぜる(焦げないように都度混ぜる)。
⑥ボウルにクリームチーズを入れなめらかにしたら、無調整豆乳を加えよく混ぜる。
⑦⑤に⑥を加え、水分がほぼなくなるまで弱火で火を入れる。
⑧バットに移し粗熱が取れたら冷蔵保存する。
⑨⑧をココットなどに入れ、器に食パン・ゆで卵・アスパラガスと一緒に盛り付ける。
