竹田市では、今、フキノトウの収穫がピークを迎えています。
土の中から黄緑色の顔を覗かせるフキノトウーー
独特の香りとほどよい苦みが特徴で、春を代表する山菜の一つです。
竹田市拝田原に住む阿南健さんは、毎年、自宅敷地内の斜面に自生するフキノトウを収穫しています。
２０２２年１２月から始まった作業は、今がピーク。
ことしも質の良いものができているということです。
◆阿南健さん
「天ぷらが一番おいしいです。旬の味。あと酢味噌で食べるのがおいしいです」
フキノトウの収穫は３月上旬まで続き、道の駅竹田などで販売されているということです。
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