調理師を目指す生徒たちが「包丁入魂式」 実習での無事故と技術の向上を祈願 大分
収穫されずに放置されていたタケノコを有効活用する実証実験が１５日、大分県中津市で行われました。
これは中津市や味の素などが農業の担い手不足により収穫されずに放置されている農作物を価値あるものに変えようと、去年から行っているものです。
ことしは県内外の４つの大学の学生団体からあわせて２５人が参加し、１５日から中津市山国町の竹林でタケノコの収穫を始めました。
◆参加した学生は
「(普段は)食材がどんな風になっているのか、現場がどんな感じかを知れないので、それをまず知れるのがよかった」
学生たちはこのあと、タケノコを水煮に加工する作業も行ったということです。
作業は５月中旬まで週１回行われ、作った水煮は商品として大分県内のスーパーや東京の百貨店で販売される予定です。
