海上なのになぜ「国道」？九州と四国を７０分で結ぶ最短航路「国道九四フェリー」を取材、大分発
料理上手なお笑いコンビ・エイトブリッジの別府ちゃんがオリジナル料理を振る舞うコーナー『開店！キッチン別府ちゃん』。
海風と太陽の恵みをたっぷりと受けて育った佐伯市特産のマリンレモンを使ってクッキング。
鶏肉と一緒に輪切りを煮込んだり、ソースに搾ったりして、マリンレモンの爽やかな風味をたっぷり味わえる一品です。
料理名の「サイキチアチキン」は、別府ちゃんがシチリアをイメージして「佐伯」に「チア」をかけて名付けました。
【材料】2人分
～サイキチアチキン～
・鶏もも肉 2枚 ・マリンレモン（輪切り）2分の1個 ・ニンニク（スライス） 1片 ・塩・黒こしょう 各少々 ・白ワイン 大さじ5 ・水 大さじ5 ・オリーブオイル 大さじ1
～ソース～
・白ねぎ 2分の1本 ・ニンニク 2片 ・マリンレモン（くし切り）2分の1個 ・オリーブオイル 大さじ2 ・蜂蜜 小さじ2分の1 ・鶏ガラスープ顆粒 小さじ2分の1 ・塩・黒こしょう 各少々
【作り方】
① 白ネギはみじん切りに、ニンニクはみじん切りとスライス、マリンレモンは輪切りとくし切りを用意する。
② 鶏肉に塩・黒こしょうをふりオリーブオイルで皮目から焼く。
◆別府ポイント◆肉の上にホイルを敷き鍋などで重しをすると皮目がパリッと仕上がる！
③ ソースを作る。ボウルに白ネギとニンニク（みじん切り）を入れてマリンレモン（くし切り）を搾る。ソース用のほかの調味料も加えて混ぜなじませる。
④ 鶏肉の皮目が焼けたら返し、水、白ワイン、ニンニク（スライス）を加える。フタをして沸騰したら弱火にして7〜8分煮込む。
⑤ ④の鶏肉の上にマリンレモン（輪切り）をのせ、フタをしてさらに1〜2分煮込む。
⑥ ⑤を器に盛り、③をかける。
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「ゆ～わくワイド」毎週(月)～(金) 16:50～19:00
隔週火曜 17:20 頃～は…
「開店！キッチン別府ちゃん」
県内各地の地元食材を使ってオリジナル料理を披露
担当：別府ともひこ(エイトブリッジ)
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