おつまみにぴったり♪ジャガイモの食感が楽しい「エビのカリカリポテトフライ」～開店！キッチン別府ちゃん～
料理上手なお笑いコンビ・エイトブリッジの別府ちゃんがオリジナル料理を振る舞うコーナー『開店！キッチン別府ちゃん』。
ジャガイモのおいしい季節、「ピエロギ」というポーランドの伝統料理のアレンジをご紹介します。
ジャガイモやチーズを生地で包んだ料理で、仕上げにカボスを搾ります。
～ピエロギ the 大分～
【材料】2人分
（ピエロギ）
・ジャガイモ 130g ・サーモン（柵）130g ・玉ねぎ 50g ・カッテージチーズ 50g ・牛乳 大さじ1 ・マヨネーズ 小さじ2 ・塩 少々 ・白こしょう 少々 ・餃子の皮 16枚 ・酒（サーモン下準備用）適量 ・カボス 1個
（クリームソース）
・無塩バター 15g ・薄力粉 大さじ1 ・牛乳または生クリーム 200ml ・コンソメ 小さじ1/2 ・塩 少々 ・白こしょう 少々
【作り方】
① ジャガイモは皮をむいて一口大に切りボウルに入れる。軽くラップをかけて600Wで5〜6分加熱し、つぶす。
② サーモンは酒をふり軽くラップをかけて電子レンジで1〜2分加熱する。粗くほぐして①に加え混ぜる。
◆別府ポイント◆ピエロギの具材は挽き肉を合わせる事が多いが、ジャガイモと相性の良いサーモンを合わせる。
③ 玉ねぎはみじん切りにして塩1つまみをまぶし、5分ほど置く。水気を切って①に加える。
④ ③にカッテージチーズ・塩・白こしょう・牛乳・マヨネーズを加えまとめる。
◆別府ポイント◆マヨネーズは隠し味。淡白な味付けにコクをプラス！
⑤ 餃子の皮に④をティースプーン1杯程度のせ、半分にたたんで端をフォークで押さえる。
◆別府ポイント◆ピエロギは生地から作るが、餃子の皮でお手軽に♪
⑥ ホワイトソースを作る。フライパンに無塩バターを熱し、薄力粉を混ぜて少しずつ牛乳を加えトロミをつけながら、コンソメ・塩・白こしょうで味を調える。
⑦ 鍋に湯を沸かし、⑤を茹でる。お湯から浮き上がったら1〜2分後に取り出す。
⑧ 器にクリームソースを敷き、⑦を水気を切ってのせる。
⑨ カボスを半月切りにして飾り、カボス果汁をかける。
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「ゆ～わくワイド」毎週(月)～(金) 16:50～19:00
隔週火曜 17:20 頃～は…
「開店！キッチン別府ちゃん」
県内各地の地元食材を使ってオリジナル料理を披露
担当：別府ともひこ(エイトブリッジ)
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