電子レンジで簡単おつまみ♪サクサク食感がたまらない◎「ちくわスティック」～開店！キッチン別府ちゃん～
料理上手なお笑いコンビ・エイトブリッジの別府ちゃんがオリジナル料理を振る舞うコーナー『開店！キッチン別府ちゃん』。
今回は、ゴーヤーと豆腐を合わせ、中国料理の「麻辣」の風味をきかせたキーマカレーを作りました。
ゴーヤーのほどよい苦みがアクセントになり、優しい口当たりの豆腐が辛さを和らげてくれます。
トッピングには納豆を使いますよ～！
～ゴーヤーと豆腐の麻辣キーマカレー～
【材料 ２人分】
・木綿豆腐 300g ・ゴーヤー ２分の１本 ・タマネギ ２分の１個 ・にんじん ３分の１本
・納豆 50g ・ご飯 2人分
≪調味料≫
・豆板醤 小さじ２分の１ ・おろしニンニク 小さじ1 ・カレー粉 大さじ1と２分の１
・鶏ガラスープ顆粒 小さじ1 ・水 大さじ2 ・オイスターソース 大さじ1 ・中濃ソース 大さじ1
・ポン酢 小さじ1 ・花椒（ホアジャオ） 少々 ・サラダ油 大さじ１
【作り方】
① キッチンペーパーで豆腐を包み耐熱皿に乗せ、電子レンジ600Wで3分加熱。そのまま約5分おく。
※電子レンジ対応のキッチンペーパーを使用してください。
◆別府ポイント◆今回は肉を使わずに木綿豆腐を使う！お財布に優しく、食べ応えがある一品に。また、電子レンジを使うことで、時短で水切りができる！
② タマネギとニンジンをみじん切りにする。
③ ゴーヤーは、種と綿をとり1cm角に切って、約10分塩水につけておく。
※塩水は、水200mlに対して塩小さじ２分の１が目安。
④ 中火をかけたフライパンに、サラダ油とおろしニンニク、豆板醤を入れ香りを出す。
⑤ 香りが出てきたら、②と③の水気を切り、④に入れ炒める。
⑥ タマネギがしんなりしてきたら、①を崩しながら加え炒める。
⑦ 焦げそうであれば水を入れ、カレー粉と鶏ガラスープ顆粒を加えてよく混ぜる。
⑧ オイスターソースと中濃ソース、隠し味にポン酢を加え、水分が飛ぶように炒める。仕上げに花椒（なければ黒胡椒）を加える。
◆別府ポイント◆隠し味にポン酢を加えると酸味が飛び、爽やかなコクがゴーヤーに合う！
⑨ ご飯や麺の上に盛り付けて、納豆をトッピングしたら完成。
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「ゆ～わくワイド」毎週(月)～(金) 16:49～19:00
隔週火曜 17:20 頃～は…
「開店！キッチン別府ちゃん」
県内各地の地元食材を使ってオリジナル料理を披露
担当：別府ともひこ(エイトブリッジ)
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