姫島七不思議のひとつ「拍子水」も巡る 火山が生み出した姫島ジオパークの見どころ
料理上手なお笑いコンビ・エイトブリッジの別府ちゃんがオリジナル料理を振る舞うコーナー『開店！キッチン別府ちゃん』。
今回ご紹介するのは「豚バラと青パパイヤのお茶っ葉煮込み」。
主役の青パパイヤを茶葉で煮込む、ミャンマー料理を参考に↓メニューです。
シャキシャキ食感で食べやすく、栄養満点！ぜひお試しください。
～豚バラと青パパイヤのお茶っ葉煮込み～
【材料】
青パパイヤ
豚バラブロック
タマネギ
ニンニク
おろし生姜
チリペッパー
濃口しょうゆ
塩
砂糖
水
茶葉
赤唐辛子
ライム
サラダ油
【作り方】
① 飲んだ後の茶葉を刻む。
◆別府ポイント◆茶葉を料理に使うことで、食材の臭みを消し油分を軽減してくれる！
② 青パパイヤは皮をむいて半分に切り、種をとって、7ミリほどの厚さにスライスする。
③ タマネギ、赤唐辛子、ニンニクをみじん切りにする。
④ 豚バラ肉を1センチ幅に切る。
⑤ フライパンにサラダ油を入れ、ニンニク、おろし生姜、タマネギを炒め、油に香りを出す。
⑥ ⑤にチリペッパーと④を加え、炒める。
⑦ ②を加えて、炒める。
◆別府ポイント◆青パパイヤの酵素がタンパク質を分解して肉が柔らかくなる！
⑧ 具材がひたひたになるほど水を入れる。
⑨ 隠し味として、しょうゆを入れる。
◆別府ポイント◆しょうゆのコクで旨味が出る！
⑩ 砂糖と塩を加え、フタをして約15分煮込む。
⑪ その間に、①に赤唐辛子とライムを搾って混ぜる。
⑫ 約15分煮込んだら、⑪を加え少し煮込んで完成！
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「ゆ～わくワイド」毎週(月)～(金) 16:49～19:00
隔週火曜 17:20 頃～は…
「開店！キッチン別府ちゃん」
県内各地の地元食材を使ってオリジナル料理を披露
担当：別府ともひこ(エイトブリッジ)
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