皮ごとほくほくおいしい♪押しつぶして作る「新じゃがのスマッシュドポテト」～開店！キッチン別府ちゃん～
料理上手なお笑いコンビ・エイトブリッジの別府ちゃんがオリジナル料理を振る舞うコーナー『開店！キッチン別府ちゃん』。
今回は、今が旬！フキを使った「フキのガパオライス風」です。タイ料理のエスニックな味付けとフキの食感が楽しめますよ♪
～フキのガパオライス風～
【材料】2人分
・フキ １～２本 ・鶏ももひき肉 ２４０ｇ ・卵 ２個 ・新玉ネギ １／４個 ・赤パプリカ １／４個 ・スイートバジル ７～８枚 ・豆板醤 小さじ１／２ ・ニンニク １片 ・唐辛子 １本 ・サラダ油 大さじ３ ・白ご飯 ２人分
＜ガパオソース＞
・オイスターソース 大さじ１ ・酒 大さじ１ ・ナンプラー(薄口しょう油でも可) 小さじ２ ・濃口しょう油 小さじ１ ・砂糖 小さじ２
【作り方】
① 目玉焼きを作る。ガパオライスの目玉焼きは、油多め（大さじ２）で外側をカリカリっと揚げ焼きにする。好みの焼き加減になったら火を止める。
② 別の大きめのフライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて火にかけ、輪切りにした唐辛子、みじん切りにしたニンニク、豆板醤を加える。
◆別府ポイント◆豆板醤を使うことで、フキにうま味をプラス！
③ ニンニクの香りが出てきたら鶏ももひき肉を加えて、ほぐしながら炒める。
④ フキの下処理を行う。フキにはアクがあるので、塩をまぶして板ずりし、沸騰したお湯で２～３分ゆでる。その後、水に約２０分さらしてアクを抜き、皮をむいて１センチほどの小口切りにする。
◆別府ポイント◆フキはひき肉より少し大きめに切って、食感を出す。
⑤ ひき肉に火が通ったら、フキ、粗みじん切りにした新玉ネギと赤パプリカを加えて、しんなりするまで炒める。
⑥ 具材を炒めている間にガパオソースを作る。オイスターソース、酒、ナンプラー、濃口しょう油、砂糖を混ぜ合わせる。
⑦ ソースができたら⑤のフライパンに混ぜ入れ、少し煮詰める。
⑧ その間にスイートバジルをちぎる。フライパンの火を止めてスイートバジルを加え、余熱で加熱する。
⑨ 白ご飯の横に具材を盛り、目玉焼きと飾り用のバジルを上に置いたら完成。
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「ゆ～わくワイド」毎週(月)～(金) 16:49～19:00
隔週火曜 17:20 頃～は…
「開店！キッチン別府ちゃん」
県内各地の地元食材を使ってオリジナル料理を披露
担当：別府ともひこ(エイトブリッジ)
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