「捨てんし大分」大分市だけでリサイクル可能な紙類が年間３０００トンも無駄に、分類に役立つシートとは
料理上手なお笑いコンビ・エイトブリッジの別府ちゃんがオリジナル料理を振る舞うコーナー『開店！キッチン別府ちゃん』。
今回は、中国発祥のスープ料理「麻辣湯（マーラータン）」です。花椒のしびれる辛さと豆板醤のピリッとした辛さがたまりません。おろしショウガたっぷりの鶏団子も入れるので、体が温まること間違いなしです。
～生姜たっぷり鶏団子入り麻辣湯（マーラータン） 2人分～
【材料】
（鶏団子用）
・鶏もも挽き肉 120g・塩 少々 ・白ねぎ 15ｇ ・卵 1/4個 ・片栗粉 小さじ2 ・おろしショウガ 1片分 ・酒 小さじ1
（その他）
・ニンニク 1片 ・ショウガ 1片 ・豆板醤 大さじ1 ・サラダ油 大さじ1 ・水 500ml ・砂糖 小さじ1/2 ・牛肉だしの素 大さじ1と1/2（鶏がらスープ顆粒で代用可） ・チンゲンサイ 適量 ・キクラゲ 適量 ・エノキタケ 適量 ・乾燥春雨 60g ・牛乳 100ml～（お好み） ・花椒パウダー 小さじ1 ・五香紛 少々 ・ラー油 お好み
【作り方】
①スープを作る。油を弱火で熱してみじん切りにしたショウガとニンニク、豆板醤を加えて油に香りを移す。香りが出たら、水と牛肉だしの素を加える。
◆べっぷPoint◆牛肉だしの素は韓国の万能調味料。これを入れると本格的な麻辣湯の濃厚なコクと旨みに近づけます！
②鶏団子を作る。鶏もも挽き肉に塩を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。みじん切りにした白ねぎ、卵、片栗粉、おろしショウガ、酒を加えてこねる。
◆べっぷPoint◆麻辣湯にはよく魚介の団子やカニ風味かまぼこなどの練り物を入れるが、今回は鶏団子でスープにコクを出す！
③鍋の中が沸騰したらチンゲンサイ、キクラゲ、エノキタケを入れる。その上に丸めた鶏団子を入れ、蓋をして火を通す。
④火が通ったら下ゆでした春雨を入れる。弱火にして牛乳を加える。量はお好みで加減。辛さを調整しながら花椒パウダー、五香紛、ラー油を加えて完成。
辛さと香りが食欲をそそる一杯です。
鶏団子で食べ応え抜群！たっぷりのショウガで体を温めましょう。
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「ゆ～わくワイド」毎週(月)～(金) 16:49～19:00
隔週火曜 17:20 頃～は…
「開店！キッチン別府ちゃん」
県内各地の地元食材を使ってオリジナル料理を披露
担当：別府ともひこ(エイトブリッジ)
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